Sommersalat mit Quinoa, gegrilltem Gemüse und Feta

  • Einfach
  • 10 min
  • 10min + 30min
  • Gut zu Fuß
Eine mediterrane Geschmacksexplosion: weicher Quinoa, gebratenes Gemüse, cremiger Feta, verfeinert mit einem Hauch frischer Minze. Herrlich unwiderstehlich!

ZutatenS

-

2

+
  • 1 Beutel Quinoa
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprikaschote
  • Kirschtomaten
  • 1 Aubergine
  • Fetakäse
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Bund Minze

Rezept

Schritt 1

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Schritt 2

Das Gemüse waschen und hacken, in eine ofenfeste Form geben und mit Olivenöl beträufeln. Vermischen Sie alles miteinander. 30 Minuten im Ofen garen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit die Quinoa nach Packungsanweisung kochen. Nach dem Kochen kühl aufbewahren.

Schritt 4

Geben Sie die Quinoa in eine Schüssel, fügen Sie das gegrillte Gemüse hinzu und zerbröseln Sie den Feta. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie das Olivenöl hinzu.

Schritt 5

Mischen Sie und hacken Sie ein wenig Minze.

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