The succulent zero-waste fish soup

  • Moyenne
  • 30 min
  • 50 min
  • Moyen

Ingredients

-

2

+
  • Ail et oignon émincés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Thym, laurier, persil & safran
  • Sel et poivre
  • Concentré de tomates
  • Un peu de vin blanc

Utensils

    Recipe

    Step 1

    Commencez par bien laver les restes de poissons et faîtes-les revenir à feu vif dans une cocotte avec de l’huile d’olive.

    Step 2

    Ajoutez ail et oignon émincés, puis thym, sel, poivre, laurier, persil et safran pour apporter de la saveur au bouillon; terminez par un bon concentré de tomates et un peu de vin blanc.

    Step 3

    Recouvrez la préparation d’eau et laissez cuire à couvert pendant 40 minutes à feu doux.

    Step 4

    Mixez, filtrez et régalez-vous !

    Step 5

    Et si vous avez eu les yeux plus gros que le ventre, vous pouvez conserver le bouillon pendant 3 jours au réfrigérateur ou le congeler pour en avoir toujours sous la main.

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