Sformato di brioche con gocce di cioccolato

  • Facile
  • 1h20
  • 40 min
  • Medio
Preparate una brioche morbida, cotta in una casseruola per ottenere una mollica leggera, una crosta croccante e un sapore delicato.

Ingredienti

-

2

+
  • 500 g di farina
  • 20 g di lievito di birra fresco
  • 120ml di latte
  • 60 g di panna doppia
  • 50 g di zucchero semolato
  • 80 g di burro
  • 1 sacchetto di gocce di cioccolato
  • 1 pizzico di sale

Ricetta

Passo 1

Sbattere 2 uova e la crème fraîche in una ciotola. Sbriciolare il lievito e versare il latte. Aggiungere la farina, lo zucchero e il sale. Impastare per circa 15 minuti.

Passo 2

Quando l'impasto inizia a formare una palla, aggiungere il burro a pezzetti. Impastare di nuovo.

Passo 3

Formare una palla e lasciare lievitare per tutta la notte in frigorifero o per 2 ore a temperatura ambiente.

Passo 4

Su una superficie di lavoro ben infarinata, aggiungere le gocce di cioccolato e impastare nuovamente a mano. Dividere l'impasto in 6 pezzi.

Passo 5

Disporre i pezzi di pasta nella casseruola a formare un fiore.

Passo 6

Chiudere la casseruola e lasciare lievitare per 1 ora a temperatura ambiente o nel forno spento.

Passo 7

Al termine del tempo di cottura, dorare la brioche con il tuorlo d'uovo. Rimettere il coperchio. Cuocere a 180°C per 40 minuti.

Passo 8

Se la brioche tocca il coperchio, toglierlo e continuare la cottura.

Passo 9

Sformare la brioche quando è fredda.

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