3 peperoni, zucchine, ceci e mandorle con insalata di ras-el-hanout

  • Facile
  • 15 minuti
  • 30 minuti
  • Buona passeggiata
Un festival di colori e sapori: peperoni arrostiti, zucchine dorate, ceci cremosi, conditi con mandorle croccanti. Irresistibile!

Ingredienti

-

2

+
  • 2 peperoni gialli
  • 2 peperoni rossi
  • 2 peperoni verdi
  • 2 zucchine
  • 1 scatola piccola di ceci
  • 50 g di mandorle
  • 1 limone
  • 1/2 cucchiaino di ras-el-hanout
  • 1/2 cucchiaino di cumino
  • Olio d'oliva
  • Sale e pepe

Ricetta

Passo 1

Preriscaldare il forno a 200°c

Passo 2

Per togliere la pelle ai peperoni: tagliarli a metà, disporli su una teglia da forno e cuocerli per 20-30 minuti. Togliere dal forno e riporre in un contenitore ermetico. Contemporaneamente, tagliare a dadini le zucchine, spennellarle con olio d'oliva e condirle con sale e pepe. Infornare contemporaneamente ai peperoni.

Passo 3

Tagliare i peperoni a strisce.

Passo 4

Mettere tutti gli ingredienti per la salsa in una ciotola.

Passo 5

Aggiungere i peperoni, le zucchine e i ceci scolati. Mescolare bene.

Passo 6

Cospargere di mandorle.

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