Epaule d'agneau fondante au citron

Moyenne
3 heures 30 minutes
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Une épaule d'agneau dorée, mariée aux arômes enivrants de citron, cumin et miel, accompagne des pommes de terre tendres. Gourmandise divine!

IngrédientS

1,6kg Epaule d’agneau entière
4 à 6 citrons jaunes bio
Huile d’olive
2 oignons jaunes
6 grosses gousses d’ail
1càs rase de graines de cumin
1càc de grains de poivre
Sel, poivre du moulin
2càc de miel
1kg de pomme de terre à chair ferme
1càc de curcuma
1 gousse d’ail
1 bouquet de persil plat (ou coriandre)

Ustensiles

Cocotte en fonte

Recette

Étape 1

La veille, laver les citrons. Les mettre dans une casserole et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition et laisser bouillir 5 mn. Egoutter, recommencer l’opération une fois. Egoutter et recouvrir d’eau froide. Garder ainsi jusqu’au moment de cuire la viande.

Étape 2

Le lendemain, verser un peu d’huile d’olive dans la cocotte en fonte Pyrex. Saler et poivrer généreusement l’épaule des deux côtés. Faire revenir dans la cocotte pour la colorer. La poser côté peau. Ajouter le cumin, le poivre, les oignons épluchés et coupés en 4, l’ail en chemise, les citrons entiers égouttés. Verser un petit verre d’eau, couvrir et enfourner à 180°C pendant 3h.

Étape 3

Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux assez gros. Les mettre dans une casserole et les précuire à l’eau salée au curcuma pendant 5 minutes à partir de l’ébullition. Elles doivent encore fermes.

Étape 4

Sortir la cocotte du four. Badigeonner la viande avec du miel. Râper l’ail frais par-dessus et déposer les pommes de terre égouttées. Poser le couvercle et enfourner à nouveau pendant 20 minutes.

Étape 5

Au moment de servir, parsemer de persil plat grossièrement haché.

Nos plats pour cette recette

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Cocotte en fonte

Ovale

29 cm / Rouge

97,00 €

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33 cm / Gris

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