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Wer ist Anführer N-Zem?

Nabil Zemmouri ist seit 10 Jahren Chefkoch und ist heute für seine Anti-Lebensmittelverschwendung-Küche ebenso bekannt wie für seine kulinarischen Ratschläge in sozialen Netzwerken.

Clevere, schnelle, leckere und abfallfreie Rezepte. "Hier wird
wir werfen nichts weg, wir verarbeiten alles": So lautet das Credo dieses leidenschaftlichen Küchenchefs, der die Prinzipien der Sparsamkeit und des Erfindungsreichtums, die ihm in seiner Jugend eingetrichtert wurden, beibehalten und zu seinem Markenzeichen gemacht hat.

"Die Teilnahme an der Aktion von Pyrex® gegen Lebensmittelverschwendung war für mich eine Selbstverständlichkeit.
eine Selbstverständlichkeit, ich habe schon immer Pyrex® Schüsseln und Geräte für meine Küche verwendet, die sehr praktisch und widerstandsfähig sind. Und außerdem sind haltbare Gerichte, die man lange aufbewahrt, nicht der erste Weg, um keine Lebensmittel zu verschwenden? Mit Pyrex®, möchten wir den Menschen helfen, sich die richtigen Anti-Verschwendungs-Reflexe anzueignen, indem wir ihnen Tipps und Ideen für pfiffige und einfache Rezepte geben, die für jeden erschwinglich sind."

CHEF N-ZEM UND PYREX® SCHLIESSEN SICH ZUSAMMEN, UM GEGEN LEBENSMITTELVERSCHWENDUNG VORZUGEHEN

"WIR WERFEN NICHTS WEG, WIR VERWANDELN ALLES"

Das ist die kulinarische Leitlinie von Chefkoch N-Zem, der mit bürgerlichem Namen Nabil Zemmouri heißt.

Also hat er es zu seinem Kampf gemacht: Anti-Gaspi, "das ist gut für den Geldbeutel, gut für den Planeten und gut für den Gaumen".

Und mit großer Freude haben wir den Chefkoch gebeten, uns Anti-Gaspi-Rezepte zusammenzustellen, damit wir diesen Herbst verantwortungsvoll angehen können.

Probieren Sie die Anti-Müll-Rezepte von Chefkoch N-ZEM

Wir alle haben Reste in unserem Kühlschrank. Chefkoch N-Zem verrät Ihnen seine Rezepte, um diese zu sublimieren und vor allem nichts zu verderben!

GNOCCHI AUS GEKEIMTEN KARTOFFELN ANTI-VERSCHWENDUNG-FRUCHTKUCHEN BAHN-MI ANTI-MÜLL

Wer hat nicht schon einmal ein Netz Kartoffeln in einer Ecke vergessen, nur um sie ein paar Wochen später vollständig gekeimt vorzufinden? Die gute Nachricht: Sie können sie immer noch kochen und leckere Gerichte zubereiten.

Hier habe ich beschlossen, gute selbstgemachte italienische Gnocchi zuzubereiten. Zuerst verteile ich meine gekeimten Kartoffeln auf einer Pyrex®-Tortenform, die ich mit grobem Salz bedeckt habe, um die Feuchtigkeit zu entziehen, und schiebe sie 45 Minuten lang bei 180 Grad in den Ofen. Nach dem Backen muss ich die Kartoffeln nur noch halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen. Dann würze ich das Kartoffelfleisch, bevor ich Mehl und Ei dazu gebe und gut verrühre. Das Ergebnis ist ein Gnocchi-Teig, der mit der Hand oder einer Gabel geformt werden kann.

Nachdem die Gnocchi in kochendem Wasser gegart wurden, kommen sie in derselben Pyrex®-Tarteform in den Ofen und werden mit einer Parmesancreme aus geriebenem Parmesan und Sahne bedeckt, um ein überbackenes und leckeres Ergebnis zu erzielen, das der ganzen Familie schmecken wird. Wenn sie aus dem Ofen kommt, füge ich meine kleine Note mit fein geschnittenen rohen Champignons hinzu.

Frisches Obst ist lecker, aber es verdirbt schnell und man greift gerne zum Mülleimer, dabei kann man mit ein wenig Fantasie und den
richtigen Rezepten das müde Obst durchaus noch essen. Mit diesem Rezept zeige ich Ihnen, wie Sie einen köstlichen Anti-Verschwendungs-Fruchtkuchen zubereiten können.

Für dieses Rezept reibe ich zunächst die Schalen und presse den Saft von
einigen Zitrusfrüchten. Anschließend gab ich die anderen verdorbenen Früchte in die Mischung und pürierte alles. Für den Rest habe ich eine klassische Kuchenbasis aus Mehl, Zucker, Backpulver, Eiern und etwas Öl verwendet. Ich mische den Zucker und meine Fruchtmischung, bevor ich Eier, Mehl und
Hefe hinzufüge. Ich öle meine Pyrex®-Cakeform, um etwas Zucker darauf zu verteilen, und gieße meine Mischung hinein, bevor ich sie 40 Minuten lang bei 180 Grad in den Ofen schiebe.

Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es nicht nur schnell und einfach ist, sondern auch perfekt
, um Verschwendung zu vermeiden, weil Sie alle Früchte Ihrer Wahl mit einbeziehen können: Äpfel, Bananen, Beeren etc. Denken Sie einfach daran, die zu stark beschädigten oder verdorbenen Teile abzuschneiden.

Bahn-Mi ist ein trendiges vietnamesisches Sandwich, das Anti-Verschwendung sein kann, da ich für seine Zubereitung Gemüseschalen, eine Geflügelkarkasse und ein mehrere Tage altes Baguette wiederverwenden werde.

Die Schritte sind einfach: Zuerst wird das Brot leicht angefeuchtet, bevor es auf einer Pyrex®glasplatte in den Ofen geschoben wird, um ihm eine zweite Frische zu verleihen, und man nutzt den heißen Ofen, um die Geflügelreste aufzuwärmen. Während des Backens bereitet man eine Marinade aus Sojasauce, Honig und
Sesamöl zu, in die man das Hähnchen dann eintaucht, um ihm
mehr Geschmack zu verleihen.

Zum Anrichten wird das Brot mit einer Sriracha-Mayonnaise (oder einer einfachen Mayo) bestrichen und das Geflügel darauf gelegt. Hier habe ich Radieschen, Karottenschalen und
Koriander hinzugefügt, aber Sie können Ihre Bahn-Mi mit jeder Rohkost, die Sie zur Hand haben, ganz individuell gestalten.