Schmelzende Lammschulter mit Zitrone

Durchschnitt
3 Stunden 30 Minuten
Liebe

Eine goldbraune Lammschulter mit den berauschenden Aromen von Zitrone, Kreuzkümmel und Honig wird mit zarten Kartoffeln serviert. Ein himmlischer Genuss!

ZutatenS

1.6 kg Ganze Lammschulter
4-6 gelbe Bio-Zitronen
Olivenöl
2 gelbe Zwiebeln
6 große Knoblauchzehen
1 gestrichenerTL Kreuzkümmelsamen
1 TL Pfefferkörner
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 TL Honig
1 kg festkochende Kartoffel
1 TL Kurkuma
1 Knoblauchzehe
1 Bund glattblättrige Petersilie (oder Koriander)

Utensilien

Cocotte aus Gusseisen

Rezept

Schritt 1

Am Vortag die Zitronen waschen. In einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Abgießen und den Vorgang einmal wiederholen. Abtropfen lassen und mit kaltem Wasser bedecken. So bis zum Garen des Fleisches aufbewahren.

Schritt 2

Am nächsten Tag etwas Olivenöl in den gusseisernen Pyrex®-Topf geben. Die Schulter auf beiden Seiten großzügig salzen und pfeffern. Im Bräter anbraten, damit sie Farbe annimmt. Auf die Hautseite legen. Kreuzkümmel, Pfeffer, geschälte und geviertelte Zwiebeln, Knoblauchzehe und abgetropfte ganze Zitronen hinzufügen. Ein kleines Glas Wasser angießen, abdecken und bei 180°C für 3 Stunden in den Ofen schieben.

Schritt 3

Die Kartoffeln schälen und in ziemlich große Stücke schneiden. In einen Topf geben und in Salzwasser mit Kurkuma 5 Minuten ab dem Kochen vorkochen. Sie sollten noch fest sein.

Schritt 4

Den Bräter aus dem Ofen nehmen. Das Fleisch mit Honig bestreichen. Frischen Knoblauch darüber reiben und die abgetropften Kartoffeln darauf legen. Den Deckel auflegen und erneut für 20 Minuten in den Ofen schieben.

Schritt 5

Vor dem Servieren mit grob gehackter glatter Petersilie bestreuen.

Unsere Gerichte für dieses Rezept

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Cocotte aus Gusseisen

Oval

29 cm / Rot

97,00 €

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Weitere Variationen

29 cm / Rot

33 cm / Rot

33 cm / Grau

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