Möchten Sie noch etwas hinzufügen?
Für 6 Personen :
- 1 Liter Milch
- 60 Gramm Butter
- 60 g Mehl
- Eine Prise Salz
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Schnittlauch
- 2 Handvoll Emmentaler- oder Comté-Käse
Wie geht es weiter?
SCHRITT 1
Entfernen Sie die grünen Blätter des Blumenkohls und trennen Sie die weißen Mittelteile mit einem Messer ab. Spülen Sie alles gut ab, ohne es zu trocknen.
SCHRITT 2
In einem Topf mit kochendem Salzwasser die weißen Stiele 5 Minuten lang zugeben. Nutzen Sie diese Zeit, um die Blumenkohlröschen zu dämpfen.
SCHRITT 3
Nach 5 Minuten Garzeit fügen Sie die grünen Blätter hinzu und zählen weitere 5 Minuten.
SCHRITT 4
Anschließend können Sie das Ganze abtropfen lassen und beiseite stellen. Kochen Sie die Blumenkohlröschen ggf. weiter.
SCHRITT 5
Stellen Sie eine klassische Béchamelsauce her.
SCHRITT 6
Pürieren Sie den Knoblauch, den Schnittlauch und die Schalotte. Geben Sie dann alles zusammen mit einer großzügigen Prise Salz und dem geriebenen Emmentaler in die Béchamelsauce.
SCHRITT 7
Legen Sie die gekochten Blumenkohlröschen sowie das Grün und die Stiele des Blumenkohls in eine Auflaufform aus Glas. Geben Sie die Béchamelsauce und den restlichen Emmentaler hinzu. Lassen Sie den Auflauf einige Minuten im Ofen auf Grillstufe überbacken.
Die gute Idee Pyrex®: Je nach Geschmack können Sie auch einige Schinkenwürfel in den Auflauf geben.
