Auberginenröllchen, Ricotta und Spinat

Durchschnitt
15 Minuten
45 Minuten
Mittel

Gebratene Auberginen, die um eine cremige Mischung aus Spinat und Ricotta gewickelt und mit einer duftenden Tomatensoße und überbackenem Parmesan übergossen werden.

ZutatenS

2 Auberginen
300 g Spinat
250 g Ricotta
1 Dose Tomatensoße
1 Zwiebel
Olivenöl
Salz / Pfeffer
Parmesan

Utensilien

Rezept

Schritt 1

Den Ofen auf 180°C vorheizen

Schritt 2

Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. Mit grobem Salz und Olivenöl bestreuen.

Schritt 3

20 Minuten in den Ofen schieben.

Schritt 4

In der Zwischenzeit die Zwiebel in Scheiben schneiden, das Tomatenpüree dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5

Den Spinat in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl kochen. 5 Minuten kochen und abkühlen lassen.

Schritt 6

Mit dem Ricotta mischen, salzen und pfeffern.

Schritt 7

Eine Auberginenscheibe darauf legen, etwas Füllung darauf geben und aufrollen. In einer Schüssel etwas von der Tomatensoße verteilen. Die gerollten Auberginen darauf legen

Schritt 8

Wenn die Form voll ist, etwas Tomatensoße darüber geben

Schritt 9

15 Minuten in den Ofen schieben

Schritt 10

Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit Parmesan bestreuen.