¿Quién es el Chef N-Zem?
PRUEBA LAS RECETAS ANTIBASURA DEL CHEF N-ZEM
Todos tenemos sobras en la nevera, así que el chef N-Zem te da sus recetas para aprovecharlas al máximo y, sobre todo, ¡no desperdiciar nada!
¿Quién no ha olvidado nunca una red de patatas en un rincón y, unas semanas más tarde, las ha encontrado completamente germinadas? Buenas noticias: todavía puedes cocinarlos y preparar buenos platos.
Aquí decidí preparar unos buenos ñoquis italianos caseros. Empiezo colocando mis papas germinadas en un molde para pastel Pyrex® cubierto con sal gruesa para quitar la humedad y horneo por 45 minutos a 180 grados. Después de cocinarlas, sólo tengo que cortar las patatas por la mitad y sacarles la pulpa con una cuchara. Luego sazono la pulpa de papa antes de agregar la harina y el huevo y mezclar bien. Obtenemos una masa de ñoquis lista para darle forma a mano o con un tenedor.
Una vez cocidos los ñoquis en agua hirviendo, los ponemos en al horno en el mismo molde para pay Pyrex® cubierto con una crema de parmesano hecha de parmesano rallado y nata para un resultado gratinado y delicioso que agradará a toda la familia. Una vez fuera del horno le doy mi pequeño toque con champiñones crudos finamente cortados.
La fruta fresca es deliciosa, pero se echa a perder rápidamente y tendemos a tirarla a la basura, mientras que con un poco de imaginación y las recetas adecuadas, estas frutas cansadas se pueden consumir por completo. Con esta receta te enseño a preparar un delicioso bizcocho de frutas anti-desperdicio.
Para esta receta, comencé rallando la ralladura y exprimiendo el jugo de
unos cuantos cítricos. Luego agrego las demás frutas estropeadas a la preparación y mezclo todo. Por lo demás, comencé con una base de bizcocho clásica con harina, azúcar, levadura, huevos y un poco de aceite. Mezclo el azúcar y mi mezcla de frutas antes de agregar los huevos, la harina y
la levadura. Engraso mi molde para pastel Pyrex® para colocarle un poco de azúcar y vierto mi preparación antes de hornear por 40 minutos a 180 grados.
La ventaja de esta receta es que más que ser sencilla y rápida, es perfecto
para evitar desperdicios porque puedes incluir todas las frutas de tu preferencia: manzana, plátano, frutos rojos, etc. Sólo recuerda cortar cualquier parte que esté demasiado dañada o estropeada.
El Bahn-Mi es un sándwich vietnamita de moda que puede ser anti-desperdicio ya que para prepararlo reutilizaré pieles de verduras, una carcasa de ave y una baguette de varios días.
Los pasos son Sencillo: empezamos humedeciendo ligeramente el pan antes de meterlo al horno sobre una placa de cristal Pyrex® para darle un segundo frescor y aprovechamos el horno caliente para recalentar las sobras de ave. Mientras se cocina preparamos un adobo con salsa de soja, miel y
aceite de sésamo en el que luego remojamos el pollo para
darle más sabor.
Pasamos al aderezo rebozando el pan con mayonesa Sriracha (o mayonesa simple) y agregando las aves. Aquí agregué rábano, cáscaras de zanahoria y
cilantro, pero puedes personalizar completamente tu Bahn-Mi con las verduras crudas que tengas a mano.
