Berenjena a la parmesana

Promedio
20 minutos
40 minutos
Promedio

Las berenjenas, tiernas emisarias de Italia, bailan con el tomate dulce, la mozzarella fundente y la fragante albahaca. Un gratinado divinamente parmesano.

Ingredientes

6 berenjenas
1kg tomates maduros
2 cucharaditas de azúcar
4 mozzarellas
1 cebolla
1 diente de ajo
albahaca
Aceite de oliva
Sal, pimienta
Parmesano

Utensilios

Receta

Paso 1

Precalentar el horno a 200°C.

Paso 2

Cortar las berenjenas a lo largo, pincelarlas con aceite de oliva y hornearlas durante 20 minutos. Darles la vuelta a mitad de la cocción.

Paso 3

Picar los tomates.

Paso 4

Mientras tanto, picar finamente la cebolla y el ajo. Rehogar en un poco de aceite de oliva. Añadir los tomates, el azúcar, las hojas de albahaca, sal y pimienta. Dejar cocer a fuego lento.

Paso 5

Cortar las mozzarellas en trozos.

Paso 6

Untar con mantequilla la base de una fuente de horno. Colocar una capa de salsa de tomate, berenjenas y mozzarella, repitiendo en este orden hasta que se hayan utilizado todos los ingredientes. Terminar con una capa de salsa de tomate y parmesano.

Paso 7

Hornear durante 40 minutos.

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