Brioche de Pascua

  • Difícil
  • 3h15
  • 20 minutos
  • Promedio
Una tierna y suave corona de brioche, moldeada con amor y coronada con dulces perlas, lista para encantar sus papilas gustativas.

Ingredientes

-

2

+
  • 400g de harina
  • 80g de mantequilla
  • 80g azúcar
  • 16g levadura de panadería fresca
  • 16 clde leche
  • 1,5 huevos
  • 1,5 sobre de azúcar de vainilla
  • 1 cucharadita de sal o sal fina

Receta

Paso 1

Poner la harina en un bol. Añadir el azúcar y el azúcar vainillado.

Paso 2

Añadir la levadura de panadería desmenuzada y el huevo.

Paso 3

Añadir la leche

Paso 4

Añadir la mantequilla ablandada. Mezclar todo con la mano. Acabarás con una masa pegajosa, lo cual es normal.

Paso 5

Empezar a amasar hasta que la masa esté firme y ya no esté pegajosa. Amase enérgicamente durante 10 minutos sin parar. Si dispone de un robot de cocina, no dude en utilizarlo. Deje que la máquina mezcle durante 5 minutos a 1ª velocidad y luego a 2ª velocidad.

Paso 6

Formar una bola con la masa.

Paso 7

Cúbrala. Colóquelo en un lugar cálido y hermético hasta que doble su tamaño. Dejar cuajar durante 2 horas.

Paso 8

Enharinar una superficie de trabajo y desgasificar la masa de brioche amasándola ligeramente. Divídala en trozos pequeños de unos 50 g cada uno.

Paso 9

Enrollar cada trocito de masa en una salchicha larga de unos 25 cm.

Paso 10

Coge dos ramas y trénzalas.

Paso 11

Forme una corona pegando los extremos. Haz lo mismo con los trozos de hojaldre restantes.

Paso 12

Coloque las coronas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Añade un huevo crudo en el centro.

Paso 13

Cubrir con un paño de cocina limpio y dejar leudar durante 1 hora en un lugar sin corrientes de aire.

Paso 14

Pincelar las coronas con huevo batido y perlas de azúcar o sprinkles.

Paso 15

Precalentar el horno a 180°c.

Paso 16

Colocar un huevo en el centro (para evitar que la corona se cierre durante la cocción).

Paso 17

Hornear los brioches durante 20 minutos.

Paso 18

Espere a que los bollos estén fríos antes de añadir los huevos de chocolate en el centro.

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