Miam miam

Epaule d'agneau fondante au citron
- Moyenne
- 3 heures 30 minutes
- Cher
IngrédientS
2
+- 1,6kg Epaule d’agneau entière
- 4 à 6 citrons jaunes bio
- Huile d’olive
- 2 oignons jaunes
- 6 grosses gousses d’ail
- 1càs rase de graines de cumin
- 1càc de grains de poivre
- Sel, poivre du moulin
- 2càc de miel
- 1kg de pomme de terre à chair ferme
- 1càc de curcuma
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet de persil plat (ou coriandre)
Ustensiles
Recette
La veille, laver les citrons. Les mettre dans une casserole et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition et laisser bouillir 5 mn. Egoutter, recommencer l’opération une fois. Egoutter et recouvrir d’eau froide. Garder ainsi jusqu’au moment de cuire la viande.
Le lendemain, verser un peu d’huile d’olive dans la cocotte en fonte Pyrex. Saler et poivrer généreusement l’épaule des deux côtés. Faire revenir dans la cocotte pour la colorer. La poser côté peau. Ajouter le cumin, le poivre, les oignons épluchés et coupés en 4, l’ail en chemise, les citrons entiers égouttés. Verser un petit verre d’eau, couvrir et enfourner à 180°C pendant 3h.
Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux assez gros. Les mettre dans une casserole et les précuire à l’eau salée au curcuma pendant 5 minutes à partir de l’ébullition. Elles doivent encore fermes.
Sortir la cocotte du four. Badigeonner la viande avec du miel. Râper l’ail frais par-dessus et déposer les pommes de terre égouttées. Poser le couvercle et enfourner à nouveau pendant 20 minutes.
Au moment de servir, parsemer de persil plat grossièrement haché.
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pour les deux cocottes, c'est du solide, belle qualité, beau design ...tout tout tout sauf; C'EST LOURD!
Très pratique et facile à nettoyer après trempage
bon rapport qualité prix