Pavlova

  • Moyenne
  • 30 minutes
  • 120 minutes
  • Moyen
Une danse sucrée : meringues croustillantes à l'extérieur, douces à l'intérieur, enveloppées de chantilly aérienne, couronnées de fruits frais. Un délice céleste!

IngrédientS

-

2

+
  • 3 blancs d’oeuf
  • 180g de sucre
  • 1cac de jus de citron
  • 10g de fécule de maïs
  • Pour la chantilly
  • 20cl de crème liquide entière
  • 125g de mascarpone
  • 30g de sucre glace
  • Pour la garniture : les fruits de votre choix.

Recette

Étape 1

Mettre tous les ingrédients pour la chantilly et les ustensiles au frais (saladier et fouet)

Étape 2

Séparer le blanc des jaunes.

Étape 3

Battre les blancs à petite vitesse, jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Battre ensuite quelques minutes à vitesse moyenne.

Étape 4

Ajouter petit à petit le sucre. Continuez de battre à vitesse moyenne.

Étape 5

Mélanger le jus de citron et la fécule. Ajouter à la meringue. Battre encore un peu jusqu’à obtenir une meringue en bec d’oiseau.

Étape 6

Préchauffer le four à 100°c

Étape 7

Mettre la meringue dans une poche à douille et former des petits nids avec. Vous pouvez aussi les faire avec une grosse cuillère.

Étape 8

Enfourner pendant 1h. À la fin de cette heure, laisser les meringues à l’intérieur du four avec la porte entrouverte.

Étape 9

Préparer la chantilly : 1. Sortir tous les ingrédients et les ustensiles du frigo.

Étape 10

Pour la chantilly: Mélanger tous les ingrédients ensemble, jusqu’à obtenir une consistance bien ferme.

Étape 11

Pour la chantilly: Réserver au frais.

Étape 12

Quand les meringues sont froides garnir les pavlova avec la crème chantilly. Découper les fruits que vous avez choisis et disposer les morceaux sur le dessus.

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