Gratin de poireaux
- Facile
- 10
- Bon marche
Soufflé au Fromage
- Moyenne
- 20 min + 1h au réfrigérateur
- 45 minutes
- Moyen
Un ballet de saveurs : un soufflé d'emmental doré et aéri, accompagné d'asperges croquantes nappées de vinaigrette. Un délice gastronomique!
IngrédientS
2
- 50g de beurre
- 50g de farine
- 5 œufs
- 400mL de lait demi-écrémé
- 200g d'emmental
- sel et poivre
Ustensiles
Recette
Étape 1
Faites fondre le beurre à feu doux, lorsqu'il est fondu ajoutez la farine et mélangez.
Étape 2
Ajoutez le lait et mélangez vigoureusement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Porter à ébullition.
Étape 3
Retirez du feu et ajoutez les jaunes d'œufs, un à un, et mettez le blanc d'œuf dans un autre bol. Mélangez entre chaque œuf.
Étape 4
Ajoutez l'Emmental.
Étape 5
Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel.
Étape 6
A l'aide d'une spatule, ajoutez les blancs d'œufs petit à petit.
Étape 7
Versez le mélange dans un plat à soufflé bien beurré.
Étape 8
Mettez au frais au moins 1 heure (vous pouvez laisser un peu plus longtemps et enfourner juste avant de servir)
Étape 9
Préchauffez le four à 180°c. Après refroidissement, mettez le soufflé au four pendant 45 minutes.
Étape 10
N'ouvrez pas le four pendant la cuisson.
Étape 11
Servir immédiatement.
Étape 12
Lavez et coupez les extrémités (les talons) des asperges. Placez-les dans le panier vapeur. Ajoutez les deux œufs, ils cuiront en même temps que les asperges. Mettez le panier sur la casserole d'eau bouillante et laissez cuire 15 minutes.
Étape 13
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette avec l'huile d'olive et le vinaigre.
Étape 14
Lavez et hachez le persil.
Étape 15
Lorsque les œufs sont cuits, passez-les sous l'eau et épluchez-les. Écrasez-les dans un bol.
Étape 16
Disposez les asperges dans une assiette, saupoudrez-les d'œufs et de vinaigrette.