Risotto agli asparagi verdi al forno

  • Media
  • 10 minuti
  • 30 minuti
  • Buona passeggiata
Un sogno cremoso di riso, accarezzato dal parmigiano, esaltato dagli asparagi verdi arrostiti. Un balletto di sapori in forno.

Ingredienti

-

2

+
  • 1 mazzo di asparagi verdi
  • 1 cipolla
  • 1L di brodo vegetale
  • 300 g di riso per risotto
  • Parmigiano Reggiano
  • olio d'oliva

Ricetta

Passo 1

Preriscaldare il forno a 180°C

Passo 2

Lavare e tagliare gli asparagi, conservando le punte.

Passo 3

Soffriggere la cipolla in un po' di olio d'oliva. Aggiungere il riso e mescolare bene. Aggiungere gli asparagi.

Passo 4

Aggiungere il vino bianco e metà del brodo vegetale.

Passo 5

Versare in una pirofila.

Passo 6

Mettere in forno per 25/30 minuti.

Passo 7

Se necessario, aggiungere altro brodo.

Passo 8

Rosolare le teste degli asparagi in un po' d'olio.

Passo 9

Togliere dal forno e aggiungere il parmigiano e le teste degli asparagi.

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