Wrap di melanzane, ricotta e spinaci

  • Media
  • 15 minuti
  • 45 minuti
  • Medio
Melanzane arrostite avvolte da un cremoso impasto di spinaci e ricotta, condite con una fragrante coulis di pomodoro e parmigiano gratinato.

Ingredienti

-

2

+
  • 2 melanzane
  • 300 g di spinaci
  • 250 g di ricotta
  • 1 barattolo di coulis di pomodoro
  • 1 cipolla
  • Olio d'oliva
  • Sale e pepe
  • Parmigiano Reggiano

Utensili

    Ricetta

    Passo 1

    Preriscaldare il forno a 180°c

    Passo 2

    Tagliare a fette sottili le melanzane e disporle su una teglia da forno. Cospargere con sale grosso e olio d'oliva.

    Passo 3

    Cuocere per 20 minuti.

    Passo 4

    Nel frattempo, tritare la cipolla, aggiungere la coulis di pomodori e condire con sale e pepe. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

    Passo 5

    Cuocere gli spinaci in una padella con un filo d'olio d'oliva. Cuocere per 5 minuti e lasciare raffreddare.

    Passo 6

    Mescolare con la ricotta e condire con sale e pepe.

    Passo 7

    Disporre una fetta di melanzana, aggiungere un po' di ripieno e arrotolare. Stringere bene.

    Passo 8

    Versare una parte del composto di coulis di pomodoro in un piatto. Disporre sopra le melanzane arrotolate.

    Passo 9

    Aggiungere un po' di coulis di pomodoro quando il piatto è pieno.

    Passo 10

    Cuocere per 15 minuti

    Passo 11

    Togliere dal forno e cospargere di parmigiano.

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