Aubergine Parmezaan

  • Gemiddeld
  • 20 minuten
  • 40 minuten
  • Medium
De aubergines, tedere afgezanten uit Italië, dansen met de zoete tomaat, de smeltende mozzarella en de geurige basilicum. Een goddelijke parmezaanse gratin.

Ingrediënten

-

2

+
  • 6 aubergines
  • 1 kg rijpe tomaten
  • 2 theelepels suiker
  • 4 mozzarella's
  • 1 ui
  • 1 knoflookteen
  • Basilicum
  • Olijfolie
  • Zout en peper
  • Parmezaanse kaas

Recept

Stap 1

Verwarm de oven voor op 200°C.

Stap 2

Snijd de aubergines in de lengte door, bestrijk ze met olijfolie en bak ze 20 minuten in de oven. Draai ze halverwege om.

Stap 3

Snijd de tomaten fijn.

Stap 4

Snijd ondertussen de ui en knoflook fijn. Fruit aan in een beetje olijfolie. Voeg de tomaten, suiker, basilicumblaadjes, zout en peper toe. Laat sudderen.

Stap 5

Snijd de mozzarella's in stukjes.

Stap 6

Beboter de bodem van een ovenschaal. Beleg met tomatensaus, aubergines en mozzarella en herhaal in deze volgorde tot alle ingrediënten zijn gebruikt. Eindig met een laag tomatensaus en parmezaan.

Stap 7

Bak 40 minuten.

100% veilige levering