Gratin van prei
- Gemakkelijk
- 10
- Goedkoop
Kaassoufflé
- Gemiddeld
- 20 min + 1u in de koelkast
- 45 minuten
- Medium
Een ballet van smaken: een gouden, luchtige soufflé van Emmental met knapperige asperges overgoten met vinaigrette. Een gastronomisch genot!
Ingrediënten
2
- 50 g boter
- 50 g bloem
- 5 eieren
- 400 ml halfvolle melk
- 200 g Emmentaler kaas
- zout en peper
Gebruiksvoorwerpen
Recept
Stap 1
Smelt de boter op een zacht vuurtje. Voeg de bloem toe wanneer deze gesmolten is en meng.
Stap 2
Voeg de melk toe en roer krachtig tot er geen klontjes meer zijn. Breng aan de kook.
Stap 3
Haal van het vuur en voeg een voor een de eidooiers toe en doe het eiwit in een andere kom. Meng tussen elk ei.
Stap 4
Voeg de Emmentaler kaas toe.
Stap 5
Klop de eiwitten met een snufje zout.
Stap 6
Voeg met een spatel beetje bij beetje de eiwitten toe.
Stap 7
Giet het mengsel in een goed beboterde souffléschaal.
Stap 8
Laat minstens 1 uur afkoelen (je kunt het ook iets langer laten staan en vlak voor het serveren in de oven doen).
Stap 9
Verwarm de oven voor op 180°c. Zet de soufflé na het afkoelen 45 minuten in de oven.
Stap 10
Open de oven niet tijdens het koken.
Stap 11
Serveer onmiddellijk.
Stap 12
Was en snijd de uiteinden (de hielen) van de asperges. Leg ze in het stoommandje. Voeg de twee eieren toe, die tegelijk met de asperges zullen koken. Plaats het mandje boven een pan kokend water en laat 15 minuten koken.
Stap 13
Maak ondertussen de vinaigrette met de olijfolie en azijn.
Stap 14
Was en hak de peterselie fijn.
Stap 15
Als de eieren gekookt zijn, spoel ze dan af en pel ze. Pureer ze in een kom.
Stap 16
Schik de asperges op een bord en besprenkel met de eieren en de vinaigrette.