Courgettevlaai met tomatencoulis
- Gemakkelijk
- 20 min
- Goede wandeling
Wraps van aubergine, ricotta en spinazie
- Gemiddeld
- 15 minuten
- 45 minuten
- Medium
Geroosterde aubergine gewikkeld rond een romig mengsel van spinazie en ricotta, afgemaakt met een geurige tomatencoulis en gegratineerde parmezaanse kaas.
Ingrediënten
2
- 2 aubergines
- 300 g spinazie
- 250 g ricotta kaas
- 1 blikje tomatencoulis
- 1 ui
- Olijfolie
- Zout en peper
- Parmezaanse kaas
Gebruiksvoorwerpen
Recept
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180°c
Stap 2
Snijd de aubergines in dunne plakjes en schik ze op een bakplaat. Bestrooi met grof zout en olijfolie.
Stap 3
Bak 20 minuten.
Stap 4
Snipper ondertussen de ui, voeg de tomatencoulis toe en breng op smaak met zout en peper. Laat 10 minuten sudderen.
Stap 5
Kook de spinazie in een koekenpan met een drupje olijfolie. Kook 5 minuten en laat afkoelen.
Stap 6
Meng met de ricotta en breng op smaak met zout en peper.
Stap 7
Leg er een plak aubergine op, voeg een beetje vulling toe en rol op. Rol strak op.
Stap 8
Giet wat van het tomatencoulismengsel in een schaal. Schik de opgerolde aubergines erop.
Stap 9
Doe er een beetje tomatencoulis overheen als het gerecht vol is.
Stap 10
15 minuten bakken
Stap 11
Haal uit de oven en bestrooi met Parmezaan.