Paletilla de cordero al limón que se deshace en la boca

  • Promedio
  • 3 horas 30 minutos
  • Querido
Una dorada paletilla de cordero, casada con los embriagadores aromas del limón, el comino y la miel, acompaña a unas tiernas patatas. ¡Un manjar divino!

Ingredientes

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2

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  • 1,6kg Paletilla de cordero entera
  • 4 a 6 limones ecológicos
  • Aceite de oliva
  • 2 cebollas amarillas
  • 6 dientes de ajo grandes
  • 1tsp semillas de comino raspadas
  • 1tsp granos de pimienta
  • Sal, pimienta recién molida
  • 2cucharadita de miel
  • 1kg de patata de pulpa firme
  • 1tsp de cúrcuma
  • 1 diente de ajo
  • 1 manojo de perejil (o cilantro) de hoja plana

Receta

Paso 1

Lavar los limones la víspera. Ponerlos en un cazo y cubrirlos con agua fría. Llevar a ebullición y cocer durante 5 minutos. Escurrir y repetir el proceso una vez. Escurrir y cubrir con agua fría. Reservar hasta el momento de cocinar la carne.

Paso 2

Al día siguiente, vierta un poco de aceite de oliva en la cazuela de hierro fundido Pyrex®. Salpimentar generosamente la paletilla por ambos lados. Dórela en la cazuela hasta que esté dorada. Colóquela con la piel hacia abajo. Añadir el comino, la pimienta, las cebollas peladas y cortadas en cuartos, los ajos sin pelar y los limones enteros escurridos. Verter un vasito de agua, tapar y cocer en el horno a 180°C durante 3 horas.

Paso 3

Pelar las patatas y cortarlas en trozos bastante grandes. Ponerlas en una cacerola y cocerlas previamente en agua salada con cúrcuma durante 5 minutos a partir de la ebullición. Deben estar aún firmes.

Paso 4

Sacar la cazuela del horno. Untar la carne con miel. Rallar el ajo fresco sobre la carne y colocar encima las patatas escurridas. Tapar y volver a meter en el horno durante 20 minutos más.

Paso 5

Justo antes de servir, espolvorear con perejil de hoja plana picado grueso.

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