Gratinado de puerros
- Fácil
- 10
- Barato
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Derretir la mantequilla a fuego lento. Cuando esté derretida, añadir la harina y mezclar.
Añadir la leche y remover enérgicamente hasta que no queden grumos. Llevar a ebullición.
Retirar del fuego y añadir las yemas, una a una, y poner la clara en otro bol. Mezclar entre cada huevo.
Añadir el queso emmental.
Batir las claras con una pizca de sal.
Con una espátula, añadir las claras de huevo poco a poco.
Verter la mezcla en una fuente para soufflé bien untada con mantequilla.
Enfriar durante al menos 1 hora (se puede dejar un poco más y meter en el horno justo antes de servir).
Precalentar el horno a 180°c. Una vez frío, introduce el soufflé en el horno durante 45 minutos.
No abra el horno durante la cocción.
Sírvalo inmediatamente.
Lava y recorta los extremos (los talones) de los espárragos. Colóquelos en la cesta de cocción al vapor. Añada los dos huevos, que se cocerán al mismo tiempo que los espárragos. Colocar la cesta sobre una olla con agua hirviendo y cocer durante 15 minutos.
Mientras tanto, preparar la vinagreta con el aceite de oliva y el vinagre.
Lavar y picar el perejil.
Cuando los huevos estén cocidos, enjuáguelos y pélelos. Tritúralos en un bol.
Disponer los espárragos en un plato y rociarlos con los huevos y la vinagreta.