Zomerse salade met quinoa, gegrilde groenten en feta

  • Gemakkelijk
  • 10 min
  • 10min + 30min
  • Goede wandeling
Een explosie van mediterrane smaken: zachte quinoa, geroosterde groenten, romige feta en een vleugje verse munt. Heerlijk onweerstaanbaar!

Ingrediënten

-

2

+
  • 1 zak quinoa
  • 1 courgette
  • 1 peper
  • kerstomaten
  • 1 aubergine
  • Feta
  • Olijfolie
  • zout en peper
  • 1 bosje munt

Gebruiksvoorwerpen

Recept

Stap 1

Verwarm de oven voor op 180°c.

Stap 2

Was en snijd de groenten fijn, doe ze in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie. Roer om te combineren. Bak 30 minuten in de oven.

Stap 3

Kook ondertussen de quinoa zoals aangegeven op de verpakking. Zet opzij op een koele plaats na het koken.

Stap 4

Doe de quinoa in een kom, voeg de gegrilde groenten toe en verkruimel de feta. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de olijfolie toe.

Stap 5

Meng en hak een beetje munt.

100% veilige levering