Wrap di melanzane, ricotta e spinaci

Melanzane arrostite avvolte da un cremoso impasto di spinaci e ricotta, condite con una fragrante coulis di pomodoro e parmigiano gratinato.

Ingredienti

Passo 1

Preriscaldare il forno a 180°c

Passo 2

Tagliare a fette sottili le melanzane e disporle su una teglia da forno. Cospargere con sale grosso e olio d'oliva.

Passo 3

Cuocere per 20 minuti.

Passo 4

Nel frattempo, tritare la cipolla, aggiungere la coulis di pomodori e condire con sale e pepe. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Passo 5

Cuocere gli spinaci in una padella con un filo d'olio d'oliva. Cuocere per 5 minuti e lasciare raffreddare.

Passo 6

Mescolare con la ricotta e condire con sale e pepe.

Passo 7

Disporre una fetta di melanzana, aggiungere un po' di ripieno e arrotolare. Stringere bene.

Passo 8

Versare una parte del composto di coulis di pomodoro in un piatto. Disporre sopra le melanzane arrotolate.

Passo 9

Aggiungere un po' di coulis di pomodoro quando il piatto è pieno.

Passo 10

Cuocere per 15 minuti

Passo 11

Togliere dal forno e cospargere di parmigiano.