Melanzane alla parmigiana

Media
20 minuti
40 minuti
Medio

Le melanzane, tenere emissarie dell'Italia, danzano con il pomodoro dolce, la mozzarella fondente e il basilico profumato. Un gratin divinamente parmigiano.

Ingredienti

6 melanzane
1 kg di pomodori maturi
2 cucchiaini di zucchero
4 mozzarelle
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
Basilico
Olio d'oliva
Sale e pepe
Parmigiano Reggiano

Utensili

Ricetta

Passo 1

Preriscaldare il forno a 200°C.

Passo 2

Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza, spennellare con olio d'oliva e cuocere in forno per 20 minuti. Girarle a metà cottura.

Passo 3

Tagliare i pomodori.

Passo 4

Nel frattempo, tritare finemente la cipolla e l'aglio. Soffriggere in un po' di olio d'oliva. Aggiungere i pomodori, lo zucchero, le foglie di basilico, il sale e il pepe. Lasciare cuocere a fuoco lento.

Passo 5

Tagliare le mozzarelle a pezzi.

Passo 6

Imburrare il fondo di una pirofila. Fare uno strato di salsa di pomodoro, melanzane e mozzarella, ripetendo l'ordine fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminare con uno strato di salsa di pomodoro e parmigiano.

Passo 7

Cuocere per 40 minuti.

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