Chi è lo Chef N-Zem?
PROVATE LE RICETTE ANTI-SPRECO DELLO CHEF N-ZEM
Tutti abbiamo degli avanzi in frigorifero, quindi lo chef N-Zem vi dà le sue ricette per utilizzarli al meglio e soprattutto per non sprecare nulla!
Chi non ha mai dimenticato una rete di patate in un angolo per poi ritrovarle completamente germogliate poche settimane dopo? Buone notizie: puoi ancora cucinarli e preparare ottimi piatti.
Qui ho deciso di preparare dei buoni gnocchi italiani fatti in casa. Inizio disponendo le mie patate germogliate su una tortiera Pyrex® ricoperta di sale grosso per eliminare l'umidità e inforno per 45 minuti a 180 gradi. A cottura ultimata non mi resta che tagliare le patate a metà ed estrarne la polpa con un cucchiaio. Condisco poi la polpa di patate prima di aggiungere la farina e l'uovo e mescolare bene. Otteniamo un impasto per gnocchi pronto per essere modellato a mano o con la forchetta.
Una volta cotti gli gnocchi in acqua bollente, li mettiamo al forno nella stessa tortiera Pyrex® ricoperta con una crema di parmigiano a base di parmigiano grattugiato e panna per un risultato gratinato e delizioso che piacerà a tutta la famiglia. Una volta sfornato, aggiungo il mio piccolo tocco con i funghi crudi tagliati finemente.
La frutta fresca è deliziosa, ma si deteriora rapidamente e tendiamo a buttarla nella spazzatura, mentre con un po' di fantasia e le giuste ricette, questi frutti stanchi possono essere assolutamente consumati. Con questa ricetta vi mostro come preparare una deliziosa torta alla frutta antispreco.
Per questa ricetta ho iniziato grattugiando la scorza e spremendo il succo di
alcuni agrumi. Aggiungo poi al preparato gli altri frutti rovinati e mescolo il tutto. Per il resto ho iniziato con una base per torta classica con farina, zucchero, lievito, uova e un filo di olio. Mescolo lo zucchero e il composto di frutta prima di aggiungere uova, farina e
lievito. Ungo il mio stampo per torta Pyrex® per metterci un po' di zucchero e verso la mia preparazione prima di infornare per 40 minuti a 180 gradi.
Il vantaggio di questa ricetta è che oltre ad essere semplice e veloce, è perfetto
per evitare sprechi perché puoi inserire tutta la frutta che preferisci: mela, banana, frutti rossi, ecc. Ricorda solo di tagliare le parti troppo danneggiate o rovinate.
Il Bahn-Mi è un panino vietnamita trendy che può essere antispreco poiché per prepararlo riutilizzerò bucce di verdure, una carcassa di pollame e una baguette vecchia di diversi giorni.
I passaggi sono semplice: iniziamo inumidendo leggermente il pane prima di infornare su una lastra di vetro Pyrex® per dargli una seconda freschezza e approfittiamo del forno caldo per riscaldare il pollame avanzato. Durante la cottura prepariamo una marinata con salsa di soia, miele e
olio di sesamo nella quale poi mettiamo a bagno il pollo per
dargli più sapore.
Passiamo al condimento ricoprendo il pane con maionese Sriracha (o maionese semplice) e l'aggiunta del pollame. Qui ho aggiunto ravanello, bucce di carota e
coriandolo, ma puoi personalizzare completamente il tuo Bahn-Mi con le verdure crude che hai a portata di mano.
