C'è altro?
Dosi per 4 persone:
- 1 uovo
- 60 grammi di farina
- 200 grammi di panna singola
- 100 grammi di parmigiano
Cosa fare dopo?
FASE 1
Preriscaldare il forno a 180°C.
FASE 2
Disporre le patate su un tappeto di sale grosso in una tortiera Pyrex® e cuocere per 1 ora.
FASE 3
Eliminare la polpa delle patate. Aggiungere un pizzico abbondante di sale e 60 grammi di farina per 300 grammi di polpa di patate, nonché un uovo o un tuorlo.
FASE 4
Impastare accuratamente l'impasto ancora caldo, quindi modellare gli gnocchi su una superficie infarinata.
FASE 5
Cuocere gli gnocchi in una pentola di acqua bollente salata.
FASE 6
Disporre gli gnocchi nella stessa pirofila con una crema di parmigiano (panna liquida + parmigiano).
FASE 7
Mettere la pirofila in forno con l'impostazione grill a 200 gradi per 6-7 minuti.
FASE 8
Una volta sfornato, disporre sul piatto scaglie di funghi crudi o cotti e erbe aromatiche a scelta.
Buona idea quella del Pyrex®: a seconda della stagione, si può sostituire la crema di parmigiano con una salsa a base di pomodoro appassito.
