Zuppa di patate dolci e zucca con latte di cocco

  • Facile
  • 10 min
  • 20 min
  • Medio
La dolcezza delle patate dolci, la luminosità della zucca, in un abbraccio vellutato di latte di cocco. Una confortante festa autunnale

Ingredienti

-

2

+
  • 4 patate dolci
  • 1 zucca
  • 1 cipolla
  • 250 ml di latte di cocco
  • 700 ml di acqua
  • sale/pepe
  • 1 cc di curry in polvere
  • olio d'oliva

Ricetta

Passo 1

Lavare e tagliare le verdure.

Passo 2

In una casseruola, soffriggere la cipolla in un po' d'olio.

Passo 3

Aggiungere le verdure tritate alla padella e coprire con acqua, latte di cocco, sale e pepe.

Passo 4

Coprire e cuocere per circa 20 minuti.

Passo 5

Quando le verdure sono cotte, aggiungere il cucchiaio di curry in polvere. Mescolare bene.

Passo 6

Servire con un pizzico di semi di zucca tostati.

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