C'è altro?
Dosi per 6 persone:
- 1 litro di latte
- 60 grammi di burro
- 60 grammi di farina
- un pizzico di sale
- 1 scalogno
- 1 spicchio d'aglio
- 1 mazzetto di erba cipollina
- 2 manciate di formaggio Emmental o Comté
E poi?
FASE 1
Eliminare le foglie verdi del cavolfiore, quindi separare le parti centrali bianche con un coltello. Sciacquare bene senza asciugare.
FASE 2
Mettere i gambi bianchi in una pentola di acqua bollente salata per 5 minuti. Cogliere l'occasione per cuocere a vapore le cimette di cavolfiore.
FASE 3
Dopo 5 minuti di cottura, aggiungere le foglie verdi e cuocere per altri 5 minuti.
FASE 4
Scolare e mettere da parte. Se necessario, continuare a cuocere le cimette di cavolfiore.
FASE 5
Preparare la classica besciamella.
FASE 6
Frullare l'aglio, l'erba cipollina e lo scalogno. Aggiungere alla besciamella con un pizzico abbondante di sale e il formaggio Emmental grattugiato.
FASE 7
Disporre le cimette di cavolfiore cotte, le verdure e i gambi in una casseruola di vetro. Aggiungere la besciamella e il restante formaggio Emmental. Lasciare gratinare per qualche minuto nel forno con l'impostazione grill.
Buona idea quella del Pyrex®: A seconda dei vostri gusti, potete aggiungere al gratin anche qualche cubetto di prosciutto.
